По информации Росстата, в ноябре 2023 года средняя цена красной икры в российских магазинах достигла 9365 рублей за килограмм, что близко к минимальным показателям с декабря прошлого года. Герман Зверев, президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, отметил в интервью РИА Новости, что отпускные цены на лососевую икру у производителей варьируются от 5500 до 7000 рублей за килограмм в зависимости от вида рыбы. К этой стоимости добавляются расходы на упаковку, транспортировку и торговая наценка, которая составляет не менее 20%. Зверев подчеркнул, что сейчас наблюдается восстановление справедливой цены, учитывающей производственные затраты и необходимость охраны рыбных запасов. Он также отметил, что в начале 2000-х годов цены были занижены из-за браконьерства и отсутствия контроля. Период с 2015 по 2018 год исказил восприятие рынка, когда браконьерская икра была значительно дешевле легальной. Налаживание контроля и уход от незаконных поставок способствовали возвращению цен к объективным уровням. Светлана Ильяшенко, доцент РЭУ им. Плеханова, предостерегла о рисках покупки икры у непроверенных продавцов из-за вероятности столкнуться с фальсификатом.