С приближением новогодних праздников в России вновь ожидается рост цен на продукты. По словам Леонида Холода, доктора экономических наук и бывшего замминистра сельского хозяйства, после 20 декабря стоимость товаров может достичь рекордных значений. Точные размеры подорожания пока не известны, однако в аналогичный период прошлого года цены на основные продукты увеличились на 10−15%.
Основным фактором повышения цен станет рост спроса, поскольку Новый год — это время массовых покупок. В зоне риска окажутся ингредиенты для популярных новогодних салатов, такие как яйца, горох, а также икра и шампанское.
В 2025 году, по мнению эксперта, некоторые потребители уже начали переходить на более доступные продукты, что снизило спрос даже на недорогие виды мяса. Это временно сдерживало увеличение цен. Однако существует риск, что при падении предложения и резком росте спроса цены могут вырасти из-за дисбаланса.
Кроме того, часть подорожания может быть обусловлена общим ростом инфляции, что также коснется овощей, таких как картофель и капуста. Прогнозируется, что после праздников магазины не снизят цены, а уровень достигнутой стоимости может остаться постоянным.