В период с января по июль 2025 года в России отмечается значительное снижение интереса к ряду привычных молочных продуктов. Согласно данным обзора, опубликованным в «Известиях», продажи стерилизованного молока упали на 10,8%, сливочного масла и маргарина — на 10,7%, а ряженки — на 6,6%. Основной причиной данного тренда эксперты считают рост цен на продукцию. Росстат сообщает, что за семь месяцев текущего года цена сливочного масла увеличилась на 34%, сметаны и молока — на 22%. Это подорожание связано с удорожанием сырого молока, кормов и энергоресурсов. В то же время часть потребителей начала переключаться на более современные продукты: продажи гранулированного творога выросли на 13,1%, йогуртов — на 6,5%, а молочных десертов — на 6,9%. Ситуация усугубляется тем, что в 2026 году планируется отмена государственной поддержки, что может привести к росту закупочных цен и дальнейшему удорожанию готовой продукции. В Минсельхозе отметили, что объем производства сырого молока в первом полугодии составил 16,9 млн тонн, и надеются на возможность компенсировать риски при помощи расширения сырьевой базы.