МОСКВА, 3 апреля. /ТАСС/. В России был разработан проект ГОСТа, охватывающий такие блюда, как борщ, окрошка, «Оливье», «Селедка под шубой», винегрет, колобок и многие другие традиционные изделия. Документ, находящийся в распоряжении ТАСС, содержит рекомендации по приготовлению различных кулинарных шедевров, включая вареники, драники, жульен, хрен и блины.
По информации Минпромторга, данный проект был создан рабочей группой, занимающейся продвижением русской кухни, при поддержке Роскачества. Он включает в себя технологии приготовления, лучшие практики и исторические аспекты традиционных блюд, а также принципы использования аутентичных ингредиентов.
Статс-секретарь Минпромторга Роман Чекушов отметил, что внедрение данного стандарта поможет сформировать современное представление о русской кухне как в стране, так и за ее пределами. Первая часть проекта включает 133 блюда, и в перспективе планируется добавить еще минимум 130. Стандарт не будет обязательным, но станет полезным ориентиром для ресторанов, специализирующихся на русской кухне. Министр подчеркнул, что развитие кухни должно происходить с учетом ее богатого наследия, без искусственных ограничений.