С 1 января 2027 года в Российской Федерации будет реализован новый национальный стандарт ГОСТ Р 72295−2025 «Пиво. Общие технические условия». Как сообщила ТАСС кандидат технических наук и доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г. В. Плеханова Елена Мясникова, данный стандарт заменит действующий с 2012 года и станет важным шагом в развитии отрасли. Несмотря на то, что ГОСТ остается добровольным, он четко определяет требования к продукту, который может называться пивом с соответствующей маркировкой.
Производители, указывающие на упаковке «ГОСТ», будут обязаны соблюдать новые нормы. В частности, доля солода в пиве должна составлять не менее 80%, а несоложеное сырье не должно превышать 20%. При этом только 2% из этого объема могут приходиться на сахаросодержащие продукты.
Добавление этилового спирта будет под запретом — допускается исключительно естественное брожение. Пищевые добавки разрешены только в рамках, указанных в документе. В противном случае продукция будет отнесена к категории «пивной напиток». Эксперт отметила, что новый стандарт четко разграничивает пиво и другие напитки на рынке.