В 2025 году в России продажи продуктов быстрого приготовления сократились на 4% в натуральном выражении, тогда как в предыдущем году наблюдался рост. Основная причина снижения — это падение спроса на быстрорастворимую лапшу, которая занимает 88,6% рынка, с уменьшением объемов продаж на 15,9%. Лапша в брикетах показала снижение на 5,7%, а в стаканчиках — на 1%. В январе 2026 года продажи продолжили падать, упав еще на 4% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года, сообщает «Коммерсантъ».
Несмотря на общее снижение, ассортимент увеличился: количество брендов возросло на 26%, достигнув 144. Ритейлеры экспериментируют с новыми форматами и азиатскими блюдами, что привело к росту интереса к лапше со вкусом том ям и кимчи. Однако традиционные вкусы, такие как курица и говядина, по-прежнему составляют почти половину спроса.
Средняя цена упаковки лапши увеличилась на 16%, составив 62 рубля, а в январе 2026 года достигла 66 рублей. Эксперты связывают рост цен не только с инфляцией, но и с переходом покупателей на более дорогие варианты. Одновременно с этим, спрос на полуфабрикаты в тесте упал на 6%. Тем не менее, лапша быстрого приготовления остается высокомаржинальным продуктом, несмотря на снижение рентабельности крупных сетей.