В Челябинске рестораны преодолели серьезный кадровый кризис, возникший после пандемии. Ресторанный критик Глориан Кински отметил, что ситуация в сфере обслуживания улучшилась. «Критический дефицит персонала, в частности официантов, почти решен. Теперь найти их стало проще, чем раньше», — сообщил Кински в интервью URA.RU. Он добавил, что заведения адаптировались к новым условиям: хотя текучесть кадров сохраняется, замена работников уже не является критической. Однако проблема нехватки поваров и шеф-поваров еще не решена полностью. «Никто не остается без поваров. Рестораны стараются удерживать своих сотрудников и привлекать новых, включая приезжих. Я уверен, что в течение года и эта проблема будет решена», — уточнил критик. Кински также отметил, что сезонный отток работников в крупные города сохранится, но большинство из них возвращаются с новым опытом. Он предсказал, что в 2026 году не стоит ожидать значительного роста числа посетителей, так как люди стали более осознанно подходить к тратам, предпочитая отмечать события, такие как дни рождения и праздники.
Вопрос-ответ
Как изменилась ситуация с персоналом в ресторанах Челябинска после пандемии?
Ситуация значительно улучшилась. Критический дефицит обслуживающего персонала, особенно официантов, практически преодолен, и найти сотрудников на эти позиции стало проще. Хотя текучесть кадров сохраняется, замена работников больше не является критической проблемой для заведений.
Какие кадровые проблемы все еще остаются актуальными в ресторанной сфере города?
Основной нерешенной проблемой остается нехватка поваров и шеф-поваров. Рестораны активно работают над удержанием имеющихся сотрудников и привлечением новых, в том числе из других городов. Эксперт прогнозирует, что эта проблема может быть решена в течение года.
Чего ожидать от посещаемости ресторанов в ближайшие годы?
Значительного роста числа посетителей в 2026 году не предвидится. Согласно прогнозу, люди стали более осознанно подходить к тратам и предпочитают посещать заведения по особым случаям, таким как дни рождения или праздники, а не на регулярной основе.